素材のご説明
素材
お客様のご要望に合わせて、食材・ワインを調達いたします。
食材は自然の恵み。 野菜は土の香りが、海のモノは潮の香りがするものを。
素材
当店の料理には、産地・生産者がきちんと分かる、
確かな食材のみを使っております。
有機物使用の有無等、食の安全に関わる情報が全て開示された食材を使い、更に、体に良く、ワインとの相性が良い料理を目標として作っております。
 
肉
準備中
鴨、子羊、イベリコ豚、季節のジビエなど。
和牛は九州圏内最高級 A5の極上和牛を使用。
 
魚
魚
平目・鯛・石鯛・甘鯛・アラ・ロブスター・海老・サザエ・巻き貝・赤貝・アワビ・わたり蟹・穴子・はも・赤足海老
など、すべて天然物を使用しています。
 
野菜
野菜
長崎近郊の安全な素材（新鮮・無農薬・１級品）を厳選しています。
白アスパラ・アスパラ・ゆり根・ズッキーニ・トマト・そら豆・じゃがいも・玉ねぎ・ポアロー・アンディーブ・ラディッシュ・小ねぎ・にんにく　他。
 
パン
パン

自家製天然酵母を使った手作りパンです。
● パン・ドカンパーニュ
● パン・オールヴァン
● パントラディショネル（バケット）

※ご希望の方には、追加でお出し致しております。

 
フロマージュ
フロマージュ
お一人様　　￥840～
盛り合わせ　￥1,890～

*ブルー　　*ウォッシュ　*ブリー　*シェーブル　
*クリーム　*ハード　　　 *セミハード　等